Hubungan Pengetahuan dengan Sikap dan Praktik Hygiene Sanitasi Tenaga Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Jiwa

Ni Kadek Ayu Miliyanti, Ni Nengah Ariati, Desak Putu Sukraniti

Abstract


Masalah kesehatan khususnya masalah hygiene dan sanitasi makanan

 merupakanmasalah  yang  sangat  kompleks  dan    sebenarnya            bukan

 merupakan masalahyangbaru. Faktor yang mempengaruhi hygiene dan

 sanitasi salah satunya adalah faktor penjamah makanan. Penelitian ini

 bertujuan untuk mengetahui hubunganpengetahuan dengan sikap dan

 praktik hygiene sanitasi tenaga penjamah makanandi Instalasi Gizi UPTD

 Rumah Sakit Jiwa Bangli. Jenis penelitian ini adalahobservasional dengan

 rancangan cross sectional. Besar sampel dalampenelitianini adalah 29 orang

 tenaga penjamah makanan dengan kriteria inklusi yaitu: 1) petugas makanan

 yang berada di Instalasi Gizi UPTD Rumah Sakit Jiwa Bangli; 2) mampu

 berkomunikasi dengan baik; 3) mampu membaca dan menulis dengan baik; 4) 

bersedia menjadi sampel penelitian. Data dikumpulkan denganmelakukan

 pengisian kuesioner pengetahuan, sikap dan data praktik dilakukandengan

 observasi. Penelitian ini menggunakan uji korelasi rank spearman. Hasil

 penelitian menunjukkan rata-rata pengetahuan ahli gizi dan penjamah

 makanan94,5, rata-rata sikap ahli gizi dan penjamah makanan 81, dan rata-

 rata praktikahli gizi dan penjamah makanan 97,1. Hasil analisis menunjukkan

 ada hubunganantara pengetahuan dengan sikap, serta ada hubungan antara

 sikap dengan praktikhygiene sanitasi tenaga penjamah makanan di Instalasi

 Gizi Rumah Sakit Jiwa Bangli (p<0,05). Disarankan untuk tenaga penjamah

 makanan    yakni,    ahli    gizi    danpenjamah    makanan    mempertahankan

 pengetahuan, sikap dan praktik hygienesanitasi agar tetap dipredikat baik.

Keywords


pengetahuan, sikap, praktik, penjamah makanan

Full Text:

PDF

References


Aprivia SA, Yulianti AE. (2021) Hubungan Tingkat Pengetahuan Dan Perilaku Dengan Penerapan Personal Hygiene Penjamah Makanan. J Kesehat Lingkungan. 2021;11(2):79-89.

Kemenkes.(2018). Profil Kesehatan Indonesia. Kementerian Kesehatan RI.

Jiastuti, T. (2018). Higiene sanitasi pengelolaan makanan dan keberadaan bakteri pada makanan jadi di rsud dr harjono ponorogo. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(1), 13–24. e- journal.unair.ac.id/

Syahlan, V. L. G., Joseph, W. B. S., Sumampouw, O. J., Kesehatan, F., Universitas, M., & Ratulangi, S. (2019). Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Angka Kuman Peralatan Makan (Piring) Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Pancaran Kasih Gmim Kota Manado. Kesmas, 7(5).

Andika., Robi., & Nitami., Mayumi. (2017). Hubungan Tingkat Pengetahuan Terhadap Personal Hygiene Penjamah Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Jiwa Dr. Soeharto Heerdjan. Journal of Studen of Public Health, Universitas Esa Unggul,1-12.

Makhmudah, S. (2017). Hakikat Ilmu Pengetahuan dalam Perspektif Modern dan Islam. Ta’dibia: Jurnal Ilmiah Pendidikan Agama Islam, 7(1), 81. https://doi.org/10.32616/tdb.v7i1.39.

Arifin, B. (2015). Psikologi Sosial. Bandung: CV Pustaka Setia. http://digilib.uinsgd.ac.id/6298/1/Bambang Psikologi Sosial.pdf .

Maru, F. Y. (2018). Gambaran Pengetahuan Sikap Dan Tindakan Penjamah Makanan Dalam Penerapan Hygiene Dan Sanitasi Makanan Di Instalasi Gizi RS Jiwa Prof. HB. Saanin Padang. Polteknik Kesehatan Kemenkes Padang , 82-86.

Soemirat, & J. (2011). Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press

Maywati, Sri, H., Lilik, L., & Nur. (2019). Pengetahuan dan Praktik Hygiene Penjamaan Pada Pedagang Makanan Jajajanan Di Sekitar Sekolah dasar Kota Tasikmalaya. Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Siliwangi ,1-9

Miranti., Ayu., Edinda & Adi., Catur Annis. (2016). Hubungan Pengetahuan Dengan Sikap Dan Higiene Perorangan (Personal Hygiene) Penjamah Makanan Pada Penyelenggaraan Makanan Asrama Putri. Journal Media Gizi Indonesia, Vol. 11(2), 120–12

Lestari, & Widya, A. (2019). Tingkat Pengetahuan dan Sikap terhadap Praktik Personal Hygine Tenaga Penjamah Makanan . Poltekkes Kemenkes Banjarmasin , 1-11

Hartono, Dudi. (2016). Psikologi. Jakarta Selatan: Pusdik SDM Kesehatan




DOI: https://doi.org/10.33992/jig.v12i4.2326

Copyright (c) 2023 Ni Kadek Ayu Miliyanti, Ni Nengah Ariati, Desak Putu Sukraniti

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science Terindeks Pada :

Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science Ciptaan disebarluaskan di bawah Creative Commons Attributions-ShareAlike 4.0 International License

View My Stats