HUBUNGAN CITA RASA DENGAN SISA MAKANAN BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT TK II UDAYANA DENPASAR

Authors

  • Ni Komang Desi Dina Purwita Poltekkes Kemenkes Denpasar, Indonesia
  • Ni Komang Desi Dina Purwita Poltekkes Kemenkes Denpasar, Indonesia
  • Desak Putu Sukraniti Poltekkes Kemenkes Denpasar, Indonesia
  • Ida Ayu Eka Padmiari Poltekkes Kemenkes Denpasar, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33992/jig.v12i1.1590

Abstract

Food maintenance is the responsibility of Nutrition Installation at Tk. II Udayana Hospital Denpasar, but often find problems in the form of patient food waste that exceeds the standard. This study aims to analyze the relationship of taste with ordinary food waste in the hospitalization at Tk. II Udayana Hospital Denpasar, as one of the scientific evaluation steps in reducing food waste. The data in this study were collected by questionnaire and observation methods. The results of this study showed that the results showed that, of the 47 samples studied that had a large sample food waste is 18 people (38.3%), which is classified as a small number of 29 people (61.7%) and averaged the sample regular food waste of 18.4%. The sample that stated the taste of good food was 42 people (89.4%) and stated the taste of food is not good ie 5 people (10.6%).

Keywords: Flavor,Food wasted

 

   

Author Biographies

Ni Komang Desi Dina Purwita, Poltekkes Kemenkes Denpasar

Jurusan Gizi

Ni Komang Desi Dina Purwita, Poltekkes Kemenkes Denpasar

Jurusan Gizi

Desak Putu Sukraniti, Poltekkes Kemenkes Denpasar

Jurusan Gizi

Ida Ayu Eka Padmiari, Poltekkes Kemenkes Denpasar

Jurusan Gizi

References

Dewi, L. S. (2015). Digital Repository Universitas Jember Digital Repository Universitas Jember. Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Sisa Makanan Pada Sampel Rawat Inap Di Rumah Sakit Djatiroto Lumajang. Skripsi. Universitas Jember.

Kemenkes R.I. (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta.

Moehji, S. (2010). Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Jakarta.

Ulandari, Ni.Gusti Agung Ayu Oka. 2019. Hubungan ketepatan waktu penyajian makanan dengan sisa makanan sebagai indikator mutu penyelenggaraan makanan di RSUD Wangaya Denpasar. Skripsi. Jurusan Gizi Program StudiDiploma IV. Denpasar: Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar.

Wirasamadi, N.L.P., K. Tresna Adhi dan I.W. Weta. 2015. Analisis Sisa Makanan Sampel Rawat Inap di RSUP Sanglah Denpasar Provinsi Bali. Jurnal Fakultas Kedokteran Universitas Udayana 3(1): 89.

Downloads

Published

2023-06-21

How to Cite

Dina Purwita, N. K. D., Dina Purwita, N. K. D., Sukraniti, D. P., & Padmiari, I. A. E. (2023). HUBUNGAN CITA RASA DENGAN SISA MAKANAN BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT TK II UDAYANA DENPASAR. Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science, 12(1), 60–70. https://doi.org/10.33992/jig.v12i1.1590

Issue

Vol. 12 No. 1 (2023)

Section

Research Article

Citation Check

License

  1. Penulis menyimpan hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama naskah secara simultan dengan lisensi di bawah Creative Commons Attribution License yang mengizinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan sebuah pernyataan kepenulisan pekerjaan dan penerbitan awal di jurnal ini.
  2. Penulis bisa memasukkan ke dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (contoh: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di jurnal ini.
  3. Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka online (contoh: di repositori institusional atau di website mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya sitiran yang lebih awal dan lebih hebat dari karya yang diterbitkan. (Lihat Efek Akses Terbuka).

Most read articles by the same author(s)

<< < 1 2 3