Skrining Fitokimia Dan Uji Kapasitas Antioksidan Dalam Air Rebusan Rambut Jagung Ketan (Zea mays var. ceratina) Pada Berbagai Formulasi
Abstract
Rambut jagung merupakan bagian dari tanaman jagung yang belum dimanfaatkan secara efektif karena dianggap sebagai limbah. Rambut jagung mengandung antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fitokimia, kapasitas antioksidan, aktivitas antioksidan dan uji organoleptik pada berbagai formulasi air rebusan sutera jagung ketan. Metode: penelitian ini menggunakan metode deskriptif. Penapisan fitokimia dilakukan dengan uji warna, pengujian antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) dan uji organoleptik dengan 25 panelis tentang warna, bau, rasa, dan daya terima air rebusan sutera jagung. Berdasarkan penapisan fitokimia, air rebusan sutera jagung mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, dan kuinon. Kapasitas antioksidan pada formulasi I, II, III, IV, dan V adalah: 1,609 ± 0,353; 3,169 ± 0,333; 5.803 ± 0,053; 7.769 ± 0.134; 5.604 ± 0.107 ppm GAEAC. Nilai aktivitas antioksidan pada dosis tertinggi adalah 1,355. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa sebagian besar panelis memilih warna netral, bau harum, rasa biasa dan juga daya terima yang baik. Air rebusan sutera jagung mengandung empat senyawa fitokimia yang bermanfaat bagi kesehatan, kapasitas antioksidan tertinggi 7,769 ppm, aktivitas antioksidan kuat dan disukai panelis.
Kata kunci: Sutra Jagung, Penyaringan Fitokimia, Kapasitas Antioksidan, Aktivitas Antioksidan, Uji Organoleptik.
Keywords
Full Text:
PDF (Bahasa Indonesia)References
Badan Pusat Statistik Provinsi Bali. 2017. Provinsi Bali Dalam Angka 2017. Bali: BPS Provinsi Bali.
Departemen Kesehatan RI. 1986. Sediaan Galenik. Jakarta : Depkes RI. Hal : 2, 4-7, 10-15.
______. 1995. Farmakope Indonesia. Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Gandjar, I. G., & A., Rohman. 2007. Kimia Farmasi Analisis (I). Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
______. 2012. Analisis Obat Secara Spektrofotometri dan Kromatografi (I). Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Guo, J., T., Liu, L., Han, & Y., Liu. 2009. The effects of corn silk on glycaemic metabolism. NCBI.
Irmawati. 2014. Keajaiban Antioksidan. Jakarta Timur: Padi.
Ismiati, E. R. 2015. Aktivitas Antioksidan Minuman Herbal Rambut Jagung dengan Variasi Kondisi dan Lama Perebusan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Khaira, K. 2010. Menangkal Radikal Bebas dengan Anti-oksidan. Sainstek, Volume II.
Khatun, M., S., Eguchi, T., Yamaguchi, H., Takamura, & T., Matoba. 2006. Effect of Thermal Treatment on Radical-scavenging Activity of Some Spices. Journal of Food Science and Technology.
Khoerunnisa, F., A. S., Budi, S., Mulyani, & Hendrawan. 2008. Kimia Fisika 2. Tangerang Selatan: Universitas Terbuka.
Kurniati, R. I. (2013). Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Etanol Daun Buas-buas (Premna cordifolia Linn.) dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Retrieved from https://media.neliti.com/media/publications/193338-ID-uji-aktivitas-antioksidan-fraksi-etanol.pdf diakses pada tanggal 11 Desember 2017
Kusriani, H., L., Marliani, & E., Apriliani. 2017. Aktivitas Antioksidan dan Tabir Surya dari Tongkol dan Rambut Jagung (Zea mays L.). Sekolah Tinggi Farmasi Bandung
Kusumaningsih, T., N. J., Asrilya, S., Wulandari, D. R. T., Wardani, & K., Fatikhin. 2015. Pengurangan Kadar Tanin pada Ekstrak Stevia rebaudiana dengan Menggunakan Karbon Aktif. Alchemy.
Miryanti, A. 2011. Ekstraksi Antioksidan dari Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L.). Universitas Katolik Parahyangan.
Notoatmodjo, S. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Nurani, L. H. 2013. Isolasi dan Uji Penangkapan Radikal Bebas DPPH oleh Isolat-1, Fraksi Etil Asetat, dan Ekstrak Etanol Akar Pasak Bumi (Eurycoma longifolia Jack). Jurnal Ilmiah Kefarmasian.
Putra, A. S. D., I. W., Merta, & C. D. W. H., Sundari. 2016. Analisis Total Fenol pada Berbagai Formulasi Rebusan Kulit Salak Bali Sibetan Karangasem sebagai Minuman Fungsional. Meditory.
Putra, P. P. G. A., & A. N., Hasanah. 2017. Aktivitas Antioksidan pada Beberapa Ekstrak Tanaman di Wilayah Indonesia Dengan Metode DPPH: Review. Universitas Padjadjaran, Vol. 4.
Riyanto, A. 2011. Aplikasi Metodologi Penelitian Kesehatan (II). Yogyakarta: Nuha Medika.
Samin, A. A., N., Bialangi, & Y. K., Salimi. 2014. Penentuan Kandungan Fenolik Total dan Aktivitas Antioksidan dari Rambut Jagung (Zea Mays L.) yang Tumbuh di Daerah Gorontalo. Universitas Negeri Gorontalo.
Sayuti, K., & R., Yenrina. 2015. Antioksidan Alami dan Sintetik (I). Padang: Andalas University Press.
Scherer, R., & H. T., Godoy. 2009. Antioxidant activity index (AAI) by the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl method. Food Chemistry.
Setyowati, W. A. E., S. R. D., Ariani, Ashadi, B., Mulyani, & C. P., Rahmawati. 2014. Skrining Fitokimia dan Identifikasi Komponen Utama Ekstrak Metanol Kulit Durian (Durio zibethinus Murr.) Varietas Petruk. Universitas Sebelas Maret.
SNI 6989.8-2009. 2009. Air dan Limbah – Bagian 8: Cara Uji Timbal (Pb) secara Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)-Nyala. Jakarta; Badan Standardisasi Nasional
Suratno. 2016. Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Mikroalga Spirulina platensis yang Berpotensi sebagai Antibakteri. Jurnal Surya Medika.
Susilowati, T. 2010. Kapasitas Antioksidan dan Kadar Kurkuminoid pada Ekstrak Rimpang Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) Menggunakan Pelarut Air dengan Variasi Proporsi Pelarut dan Metode Pemanasan. Universitas Sebelas Maret
Susiwi. 2009. Penilaian Organoleptik. Universitas Pendidikan Indonesia.
Tobing, N. S., Rusmarilin, H., & Ridwansyah. (2017). Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Bangun-bangun (Coleus amboinicus Lour) pada Berbagai Tingkat Petikan Daun dengan Metode DPPH. Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian
Wahdaningsih, S., E. P., Setyowati, & S., Wahyuono. 2011. Aktivitas Penangkap Radikal Bebas dari Batang Pakis (Alsophila glauca J. Sm). Majalah Obat Tradisional.
Widyaningsih, W. (2010). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Dewa (Gynura procumbens) dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan.
Yoga, I. K. W. 2015. Penentuan Konsentrasi Optimum Kurva Standar Antioksidan; Asam Galat, Asam Askorbat dan Trolox® terhadap Radikal Bebas DPPH (2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl) 0,1 mM. Universitas Pendidikan Ganesha
DOI: https://doi.org/10.33992/jsh:tjoh.v19i2.2053
Refbacks
- There are currently no refbacks.
